腌制酸菜的缸口要密封还是透气 酸菜缸里起白膜的解决办法

腌制酸菜的缸口要密封还是透气

要透气。

酸菜缸不能用塑料布盖，不能密封，酸菜缸要放在阴凉的地方。酸菜缸里吃剩下的酸菜可以洗干净，切成丝，装在袋子里放进冰箱冻起来。

酸菜缸里起白膜的解决办法

酸菜缸里起白膜需要加入白酒，在酸菜缸口洒上白酒，然后继续密封起来，3到5天时间白膜即可消失，或者将酸菜缸里的白膜部分去除，然后加固缸口的密封性，还可以在酸菜缸中放入花椒和麦芽糖，能够防止白膜的产生。

1、喷洒白酒

酸菜缸里起白膜需要加入白酒，首先将酸菜缸移至到温度较低的地方，然后在酸菜缸口洒上一些白酒，白酒具有极强的抗菌消毒的作用，能够抑制白膜的生长，等待3到5天时间白膜即可消除。

2、加固密封

酸菜缸里起白膜可以加固缸口的密封性，酸菜缸中出现白膜是因为空气进入导致酸菜中的微生物滋生，将酸菜缸中附着白膜部分的酸菜去除，然后加固密封缸口，放置空气的进入。

3、添加花椒

酸菜缸里起白膜可以加入花椒和麦芽糖，酸菜缸里起白膜是因为酸菜缸中含有大量的微生物，花椒可以杀死白膜中的微生物，所以在酸菜缸中放入一些花椒和麦芽糖，即可防止白膜生长。